腌笃鲜

上海人的最爱美食：腌笃鲜
前一段时间在三联主笔朱伟的《有关品质》里读到一则关于腌笃鲜的文字，讲到被誉为
“上海人的最爱”的这种美食。此菜系江浙一带有道有名的家常菜，是春天的时令菜。
其用料简单，鲜笋、鲜肉加咸肉，随处有卖，也不贵；这道菜最主要是吃笋，肉与笋是苏东坡的两大爱好，所谓“宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗，不俗加不瘦，竹笋加猪肉。”所以肉与笋之间，肉为笋，也就是说，咸肉、鲜肉都是为了把不同的鲜味给笋。朱伟说： 腌笃鲜是春天的，因为一定要用春天刚出芽的春笋搭配腊月里腌的咸肉，才够鲜味， “鲜得眉毛都要落掉“。到了春末，笋就变苦了，而咸肉也变黄了，腌笃鲜”就吃不得了
－  该菜是用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，故称它为腌笃鲜

【健康提示】
笋含有丰富的蛋白质、维生素B、脂肪、氨基酸、糖类、各种矿物质等营养素。
【所属菜系】
苏帮菜
【制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克)
调料：小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)
【制作工艺】
1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成。

阿三”是贬称吗

“阿三”是贬称吗？写给陶醉在印度男友怀里的“中国MM’ 2009-02-19 01:49:07 “中国MM”,你好 看到你写的网文“中国MM：请不要叫印度人阿三 我很爱我印度男友 ”，感 觉十分别扭，谨以读者，同胞，长辈的三重身份，对你的明显错误略加指点。 你的行文看上去很流畅，又是负笈伯克利这样的世界名校的才女，可是你对中 国和印度的历史和现状却缺乏起码的知识，不能不令人震惊。 你知道“印度阿三”这个称呼的来历吗？ 在鸦片战争后上海被英国(还有法，日等)强占为租界的一个世纪中，英国人从 他的殖民地印度弄了很多印度人，主要是锡克族教徒来到上海，作英租界的 看门人和警察(巡捕)等保安工作。这些人在英国人等洋大人面前确实形同看门 狗，地位低贱；可是对于亚殖民地上海中国居民，却是十分威严的执法者。 上海人管这些头缠红头巾的锡克人叫“红头阿三”或者“印度阿三”，是来 自洋泾滨英语。“阿三”即“阿Sir”,香港人至今还这么叫警察，这里面有半 点不敬甚或歧视吗？ 明白了这一点，你还应该知道，在第一和第二次鸦片战争中的侵华英军，特 别是陆军士兵中，很大成分实际上不是正宗英国士兵，而是来自印度的锡克 兵。他们在中国大地上烧杀淫略，比英国人有过之而无不及。 对于奉行“无产阶级国际主义路线”60年的中国大陆官民，其实不但从来没 记印度人这份仇，而且从内心深处把他们看成“阶级兄弟”。反观独立后的 印度，却全盘继承当年英国殖民主义者的扩张主义衣钵，把中国和他周围的 南亚国家当成领土扩张的牺牲品，这才闹出了印巴战争和中印边境战争。 不错，跟中国相比，印度有“全民信教”(泛印度教，伊斯兰教和基督教等) 和“最大民主国家”两个明显特征，令印度在60多年来的国际对抗中一直左 右逢源。至今美，欧，俄都还在利用印度压制中国的崛起。流亡在印度的达 赖集团，更是印度和西方制衡中国的一张王牌。中国目前经济规模约为印度 3倍，绝大多数领域领先印度20-30年。可是由于地缘政治和意识形态的缘故， 整个西方世界一致看好印度，唱衰中国。 印度的民主制度应该说是基本成功的，法制也基本健全。可是印度的腐败问 题也许比中国更严重。 多数印度人信奉的泛印度教，是一种拜偶像的多神教。它确实对稳定印度社 会，麻痹底层苦难百姓功效巨大，可是对印度进入现代社会也是极大的阻 碍。 中国社会由狂热信仰共产主义突变到拜金的实用主义，确实造成了物质 文明和精神文明的失衡发展，对中国的前途不利。 很多中国的有识之士已经意识到了问题所在，更可贵的是，一些中国的草根 民众已经早就开始了行动。近三十年来，不但中国传统文化的研究和优秀遗 产的弘扬大大加强，优秀的西方文化特别是基督信仰在中国得到迅速传播。 据多数研究表明，中国基督徒数目已从60年前的数十万人，发展到近年来数 千万人，增长了100倍。 作为一个中国基督徒，山哥对中华民族的前途充满信心。 “中国MM”,我对你的历史和现实知识的贫乏感到十分忧虑。希望你对你的 印度男友多加了解。你对印度的种性制度，家族观念，宗教冲突等看来也 缺乏基本知识，这些在你成为印度媳妇后肯定会成为现实问题。爱情可以 [...]